Sidney的廚房樂園

前一陣子在台灣吃到婆婆作的"化骨秋刀魚"~超愛^^孩子也喜歡!!因為名為化骨~想必~連骨頭都能吞下去!!不用剃刺~連給小孩吃也放心!!但.................................................................雪梨這大多都看到冷凍的秋刀魚~~~所以~心裡呈半放棄狀態QAQ就在今天採買日~在魚店逛時~發現!!!!!ㄟ~~~今天鯖魚們的尺寸~像極了秋刀魚呢!!但比較肥嘟嘟些^^心想~買來試試吧~~~以下~~是我的化骨鯖魚製作過程~~有興趣的人來試試吧~~好好吃
 
今天的三位主角~~鯖魚們~~魚內臟店裡已協助清理~回家再裡外洗淨~記住!!脊椎旁紅紅的"積血"要洗淨歐!!!
食材
鯖魚三條~去頭尾~約515克
薑八片
蒜頭5瓣
醬油120cc
醋100cc
味霖100cc
酒50cc
水350cc
冰糖2大匙
這版本是今天我用壓力鍋製作的版本!!所以液體我調到蓋食材即可~因為壓力鍋水分不大會蒸發收乾!!網路上有很多版本!!水分很多!!我想那用鍋燉煮比較適合!!
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今天食材調味料品牌如圖片上~~若品牌不同~口味鹹淡或許略有不同!!需自行斟酌!!

 

魚去頭尾~切小塊~我一條切四塊!!
 
放入鍋中雙面稍煎香~煎到皮稍稍縮一點點~
 
煎香的魚跟煎香薑蒜~放入壓力鍋中~加其他全部食材
 
蓋鍋~~轉高壓~上壓~~35分鐘~~關火~自動洩壓~~
 
開鍋後~~~湯汁一點都沒收乾~~~我再開蓋煮15分鐘~讓湯汁收一點點~過程中我都沒翻攪歐!!!
 
取出~~~化骨鯖魚~~小孩試吃之後還會來問有沒有^^
裡面的大骨頭都棉化了!!!!口感好像小時候吃的那種魚罐頭~那種魚骨也可吃~~但那罐頭有罐頭味><今天的化骨鯖魚~~有鮮香味~~
放在容器中入冰箱保存著~
平常食用~可即食~甚至想回烤~加熱~都行!!