Sidney的廚房樂園

陽光露臉了!!!!!在下了雨之後~有種突然開心起來的感覺!!帶著吐司到外面拍照~有陽光真好!!好久沒製作五峰吐司了,今天來製作~拍它的時候覺得上往下看好像毛毛蟲~側看像山峰~~好可愛!!希望陽光可以持續到接完孩子之後~~~

毛毛蟲

接到孩子後~天空烏雲密布~晚上下大雨加下了冰雹!!

 冰雹停後~看看我的香草們~因稍早就先搬進來~在屋簷下還好沒被擊中!!倖存著!!

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香香脆脆的Granola~是主婦點心早餐必備!!製作簡單應用多元!!讓主婦愛的不得了!!基本元素~ rolled oats~堅果~楓糖~我還加了點麵粉增加酥脆感!!!!非常美味!!會吃到停不下來歐!!

材料
> rolled oats100克
>低筋麵粉35克~你也可加全麥粉~裸麥粉~甚至是麥片也行!!但加粉類絕對更酥脆!!!!美味!!
>楓糖漿2.5大匙

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皮薄ㄎㄚ ㄘ~肉質鮮甜~不膩口~大家愛這種燒肉嗎???自己在家就可以輕鬆完成歐!!
傳統燒肉製作會放小蘇打粉增加皮酥脆度~也會抹一層厚鹽~
製作比較複雜~家庭主婦讓你輕鬆優雅的完成這道料理!!
有興趣的人來製作吧!! ·
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咖哩應該是每家餐桌都會出現的料理~方便又好吃~但這流傳一陣子的無水咖哩~自己覺得它是咖哩升級版!!!!利用食物原汁不加一滴水~疊煮的方式~小火慢煮~長時間下來連雞肉一點也不柴~原本沒放水的鍋子~食材因燉煮~甜美的湯汁釋出!!一整個完美!!一定要試試!! 
今天食材(這量約1500-1700cc)
馬鈴薯2顆>>去皮切塊
胡蘿蔔一條>去皮切丁
洋蔥拳頭大一顆>切塊,切絲也行

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昨天採買時發現~亞州超市架上~年糕一一都被陳列販售!!勾起了我的饞蟲~~馬上買了圓糯米來做年糕~~話說~糯米有兩種!!一種長的~口感比較有嚼勁~一到嘴中比較會有散開感~圓的比較柔軟到嘴中比較有軟Q感~~我不論點心或飯點~都比較常用圓的糯米~個人習慣~參考看看!!今天也跟大家分享我的米磨年糕製作過程
這次少量製作~用了200克圓糯米~100克蓬萊米(補充:蓬萊米是平常吃的短米)~泡一夜~
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當然米的種類比例都可以自調 ~圓糯米~長糯米~蓬萊米~在來米(補充:在來米就是長米)~都可任人混搭歐!!!
單獨用糯米也行~長糯米混短糯米也行~~總之純糯米成品會比較軟~~

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前一陣子在台灣吃到婆婆作的"化骨秋刀魚"~超愛^^孩子也喜歡!!因為名為化骨~想必~連骨頭都能吞下去!!不用剃刺~連給小孩吃也放心!!但.................................................................雪梨這大多都看到冷凍的秋刀魚~~~所以~心裡呈半放棄狀態QAQ就在今天採買日~在魚店逛時~發現!!!!!ㄟ~~~今天鯖魚們的尺寸~像極了秋刀魚呢!!但比較肥嘟嘟些^^心想~買來試試吧~~~以下~~是我的化骨鯖魚製作過程~~有興趣的人來試試吧~~好好吃
今天的三位主角~~鯖魚們~~魚內臟店裡已協助清理~回家再裡外洗淨~記住!!脊椎旁紅紅的"積血"要洗淨歐!!!
食材
鯖魚三條~去頭尾~約515克
薑八片

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自己很愛光顧一間連鎖賣米漢堡的店~但很殘念的就是~~雪梨沒有QAQ--------------------
那就自製吧~~今天中午冰箱中還有些飯~徵求孩子意見~吃蒸餃還是吃米漢堡~~漢堡過關~~好.......媽咪就來製作囉~~~~給大家參考一下!!!!今天是以小孩為主!!當然要做大人版就自行變化一下~
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材料
A剛煮熟的米飯~或冰箱取出蒸過的飯~以白米多相對較好成團的原則!!我家米都加50%糙米~~所以比較易散~~

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今天一早~孩子們都乖乖地等待他們愛的點心出爐~讓媽咪可以安心不忙亂的"對付"這批"高度溫敏感點心"!!今晚有點心可以品嘗囉~~~
烘烤步驟放上來跟大家分享~~  
首先~取出靜置24小時的麵糊~此時麵糊會有些沉澱結皮
請輕輕慢慢攪拌~
直至麵糊均勻

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天熱穿澎澎群的馬卡龍~讓人看了開心極了~這次自己製作了玫瑰紫蘇梅內餡~酸酸甜甜~很有夏天感!!也放上製作流程給有興趣的人參考!!
*Shell部分參考PIERRE HERME MACARONS
製作開始>>先將糖粉放調理機打散
再過篩
杏仁粉調理機打散，別打過度，會出油

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在超市看到雞蛋豆腐買二送一~~大嬸我開心極了!! 買回家~~~
製作給孩子吃~居然吃不夠><放上來讓家裡有愛豆腐的人參考!
材料
*雞蛋豆腐!!!我~~~忘了拍orz~~~~~~~除了雞蛋豆腐~~嫩豆腐也行!!我直接製作~並沒先放在鹽水裡稍燙一下~做這動作~豆腐比較不易碎!!但我今天切挺大塊的~這程序省略!!
*沾粉

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上周到市場買到好多莓果類~開心極了!!在半球每到這季節都會覺得特別幸福!!
今天點心就吃它們好了~~~RASPBERRY & CHOCOLATE CHIP DESSERT
上週買了些Raspberry~看著它們躺在冰箱中~再加上這週沒計畫拿它們做蛋糕裝飾!就回想起曾在網路上看到的吃法^^製作方式很簡單!!只要Raspberry與Chocolate Chip(巧克力豆,口味看個人喜歡)~之後再將Chocolate Chip塞入Raspberry中~即完成!!一道簡單的點心出現了!!!非常簡單吧~~~以下放上影片連結~~
http://www.gotchocolate.com/2012/04/recipe-raspberry-dark-chocolate-chip-dessert/

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今天一早準備好可麗露麵糊~準備做24小時的靜置等待~也預先將銅模上蜂蠟為明天做準備~我這次用的銅模一半法製~一半台製~其實很多人心中都有疑問???可麗露一定非要銅模嗎??當然~買不沾模~甚至是矽膠模~也行!!!單看個人需求與喜好!!還有自己製作的頻率~~說說自己~當初入門時先用不沾模製作~但不沾模在反覆使用下~內部脫落了!!!!自己算算數學~幾次不沾模的耗損~就可以買一組銅模了!!!再加上~我家人都非常愛這點心!!!就我個人需求來說~就是可投資這些銅模!!所以有考慮銅模的人~想想自己的需求吧!!當然只想買來收藏的就別考慮這些XDDDDD
以下是我的銅模上蜂蠟步驟~跟大家分享~~~

銅模先用淡淡的肥皂水洗淨~

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